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柠檬酸

一、简介

柠檬酸是一种重要的**酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸，在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味较酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15℃时，柠檬酸也可在无水中溶解。

柠檬酸

1、物理性质

在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味较酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15 ℃时，柠檬酸也可在无水中溶解。

柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

2、化学性质

从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的**酸，有3个H+可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。

柠檬酸结构式

技术指标

指标项目 指标要求

外观 白色结晶粉末

气味 无味

PH值 ——

含水量 0.5-9.0%

酸灰分 ≤0.05%

草酸盐 ≤0.01%

氯化物 ≤0.005%

铁 ≤5.0ppm

砷 ≤1.0ppm

铅 ≤.05ppm

3、水中电离情况

3-羟基丙三羧酸(柠檬酸) H3C6H5O7 的电离常数为：pk1=3.13；pk2= 4.76；pk3= 6.40,从电离常数来看，柠檬酸酸性比较强。较多的是离子，而柠檬酸电离后主要存在形式和PH有关。以下化学式，依次为一、二、三级电离。

H3Cit==H+ + H2Cit- pk1=3.13

H2Cit-==H+ HCit2- pk2= 4.76

HCit2-==H+ + Cit3- pk3= 6.40

在化学镀镍操作的pH值条件下，绝大部分柠檬酸都已电离成三价的柠檬酸根离子。（见图）